秋冬南瓜豆腐煮

Name: 秋冬南瓜豆腐煮
Ingredients: 食材：; 克南瓜; 1/4块（90g）豆腐; 半个绿茄子; 50克蘑菇（可以选用金针菇、鹿茸菇、蟹味菇、白玉菇、海鲜菇等）; 10朵木耳; 2-5朵干香菇; 配料：; 2根香葱; 2瓣蒜; 1勺酱油（生抽）; 1勺旧庄蚝油; 适量盐; 一小块四川红糖; 适量鸡精; 2-3勺料酒（可以用味霖代替）; 适量辣椒碎（选用）; 适量藤椒油（选用）

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白baiiiii

深秋就爱吃一些暖和的菜肴，金秋的南瓜最是合适。将南瓜、豆腐、茄子、木耳、蘑菇一起炖煮，虽然没有肉，但却别有滋味

用料

食材：
南瓜	克
豆腐	1/4块（90g）
绿茄子	半个
蘑菇（可以选用金针菇、鹿茸菇、蟹味菇、白玉菇、海鲜菇等）	50克
木耳	10朵
干香菇	2-5朵
配料：
香葱	2根
蒜	2瓣
酱油（生抽）	1勺
旧庄蚝油	1勺
盐	适量
四川红糖	一小块
鸡精	适量
料酒（可以用味霖代替）	2-3勺
辣椒碎（选用）	适量
藤椒油（选用）	适量

秋冬南瓜豆腐煮的做法

处理食材：
1、木耳、香菇泡发（香菇单泡，留香菇水备用）
2、南瓜切块，注意不要切太小，容易炖烂
3、蘑菇切成小块
4、茄子切成滚刀块
5、豆腐掰成块（手掰豆腐更加吸汤入味）
6、大蒜切片，小葱切末，葱白的部分和蒜放在一起，作为底料翻炒，葱叶部分单方，待出锅后装点提味
热锅凉油，加入葱蒜爆香，之后放入茄子，煸至微微变软，沿锅边撒上料酒
此时放入蘑菇翻炒，加入酱油
加入南瓜，豆腐、干香菇和木耳，翻炒均匀后，加入蚝油、红糖、盐、鸡精、辣椒碎
加入香菇水和大量矿泉水，没过食材，盖上盖子炖煮
（我一开始加水加少了，没有没过食材，所以之后又加了些水炖煮）
时不时打开盖看一下南瓜的软硬程度，当南瓜已经比较软的时候，打开锅盖大火收汁至粘稠，此时可以放入一些藤椒油，增香，略微翻炒一下，即可出锅，放入葱叶
开始享用吧～
这是我用的绿茄子
我泡发的是特别大的花菇，所以只用了两朵，味道已经非常浓郁
四川手工红糖比普通红糖更甜而不腻，入口没有药味而是甘蔗的香甜味
藤椒油是增香神器