芝士组—芝士炼乳曲奇蛋挞

准备好所需食材。黄油和鸡蛋务必常温。

软化好的黄油加糖粉用手抽打至发白，分次加入全蛋液25克（剩余蛋液约30克，加入挞水里面），打至完全融合。

加入过筛后的低粉拌匀（不要过度揉捏）。

模具涂油撒粉。

将蛋挞皮分成约28克一个，团圆后按扁，放入模具中，整理好形状，松弛10分钟左右。

松弛挞皮的时间制作挞水，蛋黄加全蛋液（做挞皮剩下的）搅匀，加糖粉炼乳和淡奶油混合均匀。

筛入低粉拌匀，过筛两遍。

烤箱预热，上火190度，下火180度。将挞水倒入挞皮中约9分满。入烤箱中下层烤25-30分钟至表皮出现金黄焦糖斑。

温热时脱模。热吃或冷吃都美味。