超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油）

Name: 超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油）
Ingredients: 200g绿豆面; 50克（根据自己口感调节就好，喜甜多放）白砂糖/代糖（我用的代糖）; 适量就好（不可多）凉白开水

8.2 综合评分

13 人做过这道菜

作为一个北方人，真正的老式绿豆糕是绿豆面版本的，很干，但是入口很香。不同于南方绿豆糕的油润，无油少糖，相对健康，并且真的是记忆里的小时候的绿豆糕❤️
（因为自己看菜谱的时候发现，分点描述会让大家看得更清楚明白，所以我的方子都会分点描述，希望大家喜欢💕）

用料

1⃣️称好200g绿豆面粉，放入大碗里
2⃣️上蒸锅，蒸半个小时
蒸熟后的绿豆面会结块，所以拿出来之后给它弄碎，重新就成粉状了。
1⃣️蒸熟，捣成粉后的绿豆面中间掏个洞洞，把糖放进去
2⃣️慢慢加水❗️❗️❗️一定要少量，糖化了即可。（千万不敢多啊！咱可不是和面！）
3⃣️搅拌充分溶解，使所有绿豆面看不出来活过水。（所以上一步水一定要少！融化糖就好）
用我们的巧手给它抓匀，活匀
（⭐️⭐️⭐️注：活匀之后，如果喜欢细腻口感的就过筛！我喜欢粗颗粒的口感就没有过筛了。过筛完就是特别细腻的粉粉）
装入模具，再上锅蒸20分钟（这样口感好）
出锅啦！开吃！