燕麦饼干

Name: 燕麦饼干
Ingredients: 干性材料:; 250克燕麦片; 75克低筋面粉或普通面粉; 75克全麦面粉; 50克椰蓉; 32克椰子粉or奶粉（可不放）; 25～50克红糖; 4克小苏打; 1～2.5克盐; 2克肉桂粉（可不放）; 湿性材料:; 1个大鸡蛋; 55克牛奶; 50～60克黄油、椰子油或其他植物油; 其他材料:; 20克杏仁角（如用整粒坚果需要切小块）; 20克南瓜籽; 20g奇亚籽; 20g克亚麻籽; 20g克黑芝麻; 40克蔓越莓干或葡萄干等其他果干（大果干需要切小块）

1 人做过这道菜

Oo浅笑安然oO

天热的时候爱做隔夜燕麦，买了很多燕麦片，天气渐凉不太想吃了，为了消耗燕麦片就做了这款饼干。材料我都放得比较随意，不喜欢拿来单吃的东西都加里面了，没想到成品还挺香。个人觉得做成饼干比做成麦片更方便，用它来当早餐、当零食，都是极好的～
因为这款饼干翻牌率比较高，所以记录下，方便自己随时翻看～

用料

干性材料:
燕麦片	250克
低筋面粉或普通面粉	75克
全麦面粉	75克
椰蓉	50克
椰子粉or奶粉（可不放）	32克
红糖	25～50克
小苏打	4克
盐	1～2.5克
肉桂粉（可不放）	2克
湿性材料:
大鸡蛋	1个
牛奶	55克
黄油、椰子油或其他植物油	50～60克
其他材料:
杏仁角（如用整粒坚果需要切小块）	20克
南瓜籽	20克
奇亚籽	20g
亚麻籽	20g克
黑芝麻	20g克
蔓越莓干或葡萄干等其他果干（大果干需要切小块）	40克

燕麦饼干的做法

这次我用了中筋面粉+全麦粉，并且还用玉米粉替换了部分中筋面粉；
一份的话30g/个，大概能做27个左右，我图片上是两倍的量；
干性材料放盆里混合均匀，加入坚果、果干等其他材料，拌匀备用；
红糖粉如果有结块的，可先用擀面杖压碎。有少量颗粒也是可以的；（这次红糖我就只用了25g，饼干体没有明显的甜味，加了蔓越莓和葡萄干，感觉也OK的～喜甜的自行增加糖量就好）
湿性材料混合均匀。如果是椰子油或者黄油则需要先融化成液体，再和牛奶、鸡蛋混合均匀；
湿性材料加入干性材料中，混合压拌均匀；
如果觉得面团干、会散，就酌情增加牛奶用量，我用这个量是能成团的；
取30g/个用手捏成团；
放硅胶垫上用手压扁整形；
也可借助慕斯圈或者切模、饼干模整形（30g/个，用勺子或者擀面杖压实）；
我比较喜欢用这个圆切模（直径6cm），这样做出来的饼干大小一致；
预热烤箱，普通家用烤箱就165℃，风炉145℃；
风炉145℃，30分钟左右；
温度不要太高是怕果干焦掉影响口感；
普通烤箱的话大概165℃，25～30分钟；
每台烤箱都有自己的脾气，需要根据饼干上色情况和是否酥脆，来灵活调整烘烤时间；
成品表面金黄，比较酥松😁
掰开这么看着还是不错的～