蛋黄酥

取市场买的咸鸭蛋去壳取黄洗净滤水，喷上或在白酒里打个滚，放入烤盘，上下火180度烤制五分钟取出备用。

某宝广州酒家旗舰店买的红豆沙，取20克个揉成圆形放置冰箱备用（因为豆沙含油含糖多，在室温下容易不成形）

把豆沙做成圆形颗粒置于冰箱成型后取出，用手把豆沙按成圆形，再放入一颗蛋黄，用虎口收拢的方式把蛋黄完全包裹在豆沙里，搓圆置于冰箱冷藏定型备用。

把油皮所需材料混合一起放入厨师机打到出手套膜，静置于容器中盖上保鲜膜，舒缓二十分钟（如果是手揉的话，尽量多揉一会，醒发时间稍微长一点点）。

接下来把油酥所需材料混合均匀，因为用的较少，个人感觉手动更方便，融合好后，用碗装上盖保鲜膜，或直接置于保鲜袋中密封放在冰箱冷藏备用。

把油皮和油酥都拿出来分成十份，油皮象幹饺子皮一样做成一个个圆形，再把一个油酥置于油皮内像做包子一样包紧，再反过来置于案板上。

用幹面仗压成牛舌状。

再从一角缓缓卷起，置于一旁，盖上一个薄薄的稍稍湿润的蒸笼布，防止面变干。

舒缓十分钟后，取一个面团继续用手先按压下再幹成牛舌状，放一旁盖上湿蒸笼布备用。

取一个面团用中指和大拇指从面团两端往中间捏一下，再用手掌按扁成一个圆形，用幹面仗幹大些，取出冰箱的豆沙蛋黄置于中间，还是用虎口收拢的方法将蛋黄豆沙完全包裹于面团中，收口尽量好看些，并将收口置于下方摆入烤盘。

表面刷上蛋黄液，并点缀黑芝麻，放入烤箱，（每个人的烤箱不同，烤多几次后可慢慢摸索到自己烤箱的脾性）上火180度，下火150度，25分钟，香喷喷的蛋黄酥出炉啦，完全凉透了更好吃，最佳赏味期是凉透后48小时，宝宝们抓紧时间吃噢。

淘宝买的包装，方便放置。

酥酥脆脆，豆沙的甜裏着蛋黄的沙，让人欲罢不能。