炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃
7.4
综合评分
25
人做过这道菜
豆妈糕点1
再过几天便是立冬了，“秋后的萝卜赛人参”，不知道大家有没有常备上呢？这个季节的萝卜水份多，少空心，不管拿来炒着吃、炖着吃、炸着吃都是绝佳！
每年的这个季节，我家就必做的一定有炸萝卜丸子，一般用红皮萝卜或者青皮萝卜。
用萝卜炸丸子，我跟着婆婆学了不少，总的来说，掌握好3个小技巧，即便新手也能一次成功。
技巧1：擦萝卜丝要细，这样加盐腌制后更容易变软，且更容易去除水分。
技巧2：萝卜丝腌出来的水不要捏得太干，留有一定的湿度，不仅可使丸子更容易成形，且在一定程度上能保留萝卜本身的香气。
技巧3：炸萝卜丸子时，锅里油热后，记得调小火放丸子，丸子入锅后别翻动，让它自己定形；锅里放满丸子后，调大火力炸至金黄，一锅丸子基本上可以一锅出，省事儿又不会炸糊。
每年的这个季节，我家就必做的一定有炸萝卜丸子，一般用红皮萝卜或者青皮萝卜。
用萝卜炸丸子，我跟着婆婆学了不少，总的来说，掌握好3个小技巧，即便新手也能一次成功。
技巧1：擦萝卜丝要细，这样加盐腌制后更容易变软，且更容易去除水分。
技巧2：萝卜丝腌出来的水不要捏得太干，留有一定的湿度，不仅可使丸子更容易成形，且在一定程度上能保留萝卜本身的香气。
技巧3：炸萝卜丸子时，锅里油热后，记得调小火放丸子，丸子入锅后别翻动，让它自己定形；锅里放满丸子后，调大火力炸至金黄，一锅丸子基本上可以一锅出，省事儿又不会炸糊。
用料
炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃的做法
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准备两根新鲜的青萝卜。
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青萝卜洗净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝。
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向盆里加入2平勺（或者1大勺）盐。
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与萝卜丝一起翻拌均匀，腌制30分钟以上。
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至萝卜丝变软，出水。
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将萝卜丝挤干水分（不用特别干，保留一些湿度）。
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将挤干水的萝卜丝再用刀剁一剁，以免萝卜丝过长。
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向盆里加入2个鸡蛋，适量的花椒粉或者五香粉。
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加入足够的面粉，一起搅拌均匀。
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拌成这种稠面糊的状态就可以了。
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锅里烧热油，转小火，放入萝卜丸子，一次可以多放些。
萝卜丸子放入油中后，不要用筷子去拔动它，让它自己炸定型，火力很少，一般不会糊。
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一锅差不多放满时，转中火炸至表面金黄即可。
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捞出丸子沥干油分，咱们的萝卜丸子就做好啦！
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刚出炉的丸子，外脆里软，超级好吃。
放一段时间后，丸子表面即便没有那么脆了，也是香气十足，当零食也能吃得过瘾。
小贴士
不管您用青萝卜还是红皮萝卜，做法都是一样的；另外，因为红皮萝卜辣味稍微重一些，所以做红皮萝卜丸子的时候加一些小香葱花进去，会更加好吃哦！
