法式橘汁棒棒糖
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金煜手工坊
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用料
| 橙汁 | 400克 |
| 水饴糖 | 90克 |
| 白砂糖A | 100克 |
| 白砂糖B | 200克 |
| 苹果胶 | 12克 |
| 赤藓糖醇 | 些许 |
法式橘汁棒棒糖的做法
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橙汁榨汁，然后称400g出来，倒入煮的容器中
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白砂糖A中倒入12g果胶搅拌均匀
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熬到40度左右加入白砂糖A和苹果胶的混合物搅拌均匀，小火继续煮
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烧开后倒入白砂糖B和水饴糖继续煮
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小火一直煮一直煮
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熬到107度左右（最好高于107度一点点，不然成品太软了）然后立即离火入模（要快，不然很快就凝固了）
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好好看的样子
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脱模啦
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表面蘸一层白砂糖，防止黏连（这里我用的是赤藓糖醇）
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包装一下，摆拍一下，简直太美啦！
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