手工大辣片
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小石头陶子
80.90的记忆
用料
| 小葱 | 100克 |
| 香菜 | 50克 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 菜籽油（玉米油，大豆油也行） | 0.5L |
| 青花椒 | 40克 |
| 八角 | 2个 |
| 草果（去籽） | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 粗辣椒粉 | 100克 |
| 细辣椒粉 | 120克 |
| 盐 | 45克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 鸡精 | 35克 |
| 熟白芝麻 | 100克适量 |
| 孜然粉 | 40克 |
| 红花椒粉 | 40克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 豆皮 | 2000克 |
手工大辣片的做法
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先将粗细辣椒粉，鸡精，盐，糖，熟芝麻花椒粉，孜然粉放在一个容器内搅拌均匀
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再将青花椒，草果，桂皮，香叶，八角放碗里浸泡10分钟，浸泡过的大料更容易出味
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大料浸泡10分钟过后，起锅烧油，下所有大料，还有小葱，洋葱，香菜，切记不要用大火，一定要小火，这样香料啥的不容易糊且更容量易出香味，熬到小葱变色，将所有材料捞起，再把蒜末放进去，蒜末一定要剁的狠碎，蒜末熬出香味后关火，分次倒入之前调好的辣椒粉，边倒的时候边搅拌均匀
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豆皮不要提前太久泡，设计，否则会太软，我都是放在水龙头下冲，感觉不太硬，稍微有点软，就放锅里蒸，我每次放入5张豆皮，不放太多，水开后蒸6分钟，蒸好后切自己想要的大小然后倒入刚刚调好的油泼辣子，给豆皮做个全身按摩，按摩到每块豆皮辣酱比较均匀就可以开吃啦，我一般都是边做边吃
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做好啦
