少油版肉末烧茄子
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用料
少油版肉末烧茄子的做法
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长茄子滚刀切块，做好每块带上茄子皮，加入2勺盐腌制杀水，杀水后挤出水分备用，这样炒的时候茄子吸油少，如右下图
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猪肉切成肉末，多准备点蒜末备用
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调汁：加入淀粉1勺、蚝油1勺、老抽1勺、醋2勺、香油1勺、适量白糖、加水调匀
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锅中倒油，一般蒜末和肉末煸香
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倒入挤干水分的茄子再煸炒5分钟，把茄子剩余的水分炒出
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加入调好的料汁，倒入剩余蒜末，水可以多加一些，大火煮开后转中火熬至汤汁变稠还未干的状态（到最后都要有汤汁）
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加入香菜、适量盐调味即可
小贴士
要是用圆茄子的话皮会比较厚，需要去皮
熬的时间可以长一点，茄子更入味哦
熬的时间可以长一点，茄子更入味哦
