琥珀桃仁

核桃仁烤箱150度15分钟烤熟，我不喜欢吃那层衣，能搓的就搓了。没烤箱可油炸。

冰糖180克。家里白冰糖只剩了一点点，就加了些黄冰糖。

125克水和冰糖都倒入锅中，小火开烧。不要搅拌，觉得糖难化就用筷子小心戳戳。

水干了，糖起块了，以为失败了。

继续小火烧，慢慢的糖就化了，成焦糖，上图还有部分白色糖块。

继续小火，烧至糖完全焦化。用筷子试试，能拉出丝了，锅中的糖不再冒大气泡，就关火。熬糖过程在二十分钟左右。

趁热倒入核桃仁翻均匀，小心翻，怕碎。忘了说了，熬糖时，把清理好的核桃仁放烤箱用50度保温。

就是这样子。

趁热小心把核桃仁分开。

冷却了，咬一口，外面的糖是脆的，不粘牙。吃了一颗还想第二颗。