基底材料 | |
菜花 | 200g |
椰蓉 | 5-10g |
白芝麻 | 5g |
洋车前子壳粉 | 2-5g |
白醋 | 1小勺 |
盐 | 1-2g |
紫薯 | 1个 |
内陷材料1 | |
韩式大根 | 1-2条 |
鸭蛋 (皮) | 1个 |
黑椒牦牛肉片 | 适量 |
广式香肠 | 1根 |
荠菜 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
内陷2 | |
蜜柚 | 1-2瓣 |
羊奶酪 | 30-40g |
韩式大根 | 1条 |
黑鱼松 | 适量 |
备注 | |
黑芝麻核桃杏仁粉酱 | 适量 |
基底准备:
1. 菜花洗净,焯水断生,粉碎机粉碎,与除紫薯外其他配料拌匀冷却后,有一定粘性且又松散,待用。
2. 紫薯去皮,上锅蒸熟,压扁成泥,待用。
内陷1准备:
1. 鸭蛋打散,做蛋皮切条,待用。
2. 广式香肠,上锅蒸切片,待用。(这里是自制的广式香肠,也可以买市售或者买火腿肠)
3. 牦牛肉片,黑椒调味煎熟,待用。
4. 荠菜洗净,焯水,待用。
5. 黄瓜洗净,切丝,待用。
6. 韩式大根,取2小条,待用。 (这里也是自制的,也可以直接买现成的)
内陷2准备:
1. 红心蜜柚去皮去籽,掰成小碎,待用。
2. 羊奶酪,掰碎,待用。
3. 韩式大根,取1小条,待用。
4. 取黑鱼松,待用。 (这里也是自制的,也可以买市售肉松)
开始卷紫菜包饭:
先放基底,紫薯打底压瓷实,上面放菜花米,接下来再放内陷,成卷。
内陷1的卷
先放基底,一半紫薯泥一半黑芝麻核桃杏仁粉酱压瓷实 (紫薯泥不够用,取这个粉酱代替增加口味),在上面放菜花米,接下来放内陷,成卷。
内陷2的卷
准备开吃,好好吃啊。