牛肉芝士拉丝水饺

葱切段，姜切片，再放一小撮花椒，加150克水浸泡半天。（若临时准备，可用手使劲捏挤葱、姜、花椒帮助出味。）

胡萝卜擦丝，洋葱切碎，牛肉搅肉机搅成泥或剁碎待用。

锅里加少量橄榄油（约20克），待油稍热放入胡萝卜，加一小勺盐，小火翻炒至断生，胡萝卜稍稍变软即可离火，晾凉待用。

锅里加少量橄榄油（约10克），待油稍热放入洋葱碎，小火翻炒至断生，洋葱有明显香味即可离火，晾凉待用。

滤出葱姜水约120克，少量分次加入牛肉馅中，每次都朝一个方向搅打均匀再继续加水，直到水完全被肉馅吸收。

将30克蚝油+1.5克五香粉+5克糖+3克盐+30克橄榄油+15克一品鲜酱油+2克黑胡椒碎+伊利马苏里拉加入牛肉馅中。

再将攥出水份的胡萝卜和洋葱碎也加入牛肉馅，一起搅拌均匀待用。

面粉+盐+水揉成光滑的面团，密封松驰20分钟。
盐可增加面团筋度，成品会比较Q弹有劲，也可不加。

切一条面团滚成长条，滚刀切成小剂子。

表面薄薄撒一层面粉，滚一滚混合均匀。

将小面剂子按扁。

用擀面杖擀成饺子皮。

包饺子的过程，实在难以言表，上几张网上找来的过程图充数，大家各显神通，把馅包起来不露馅就好啦！

图片来源于网络

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包好啦！

开水下锅，用笊篱轻轻推动，防止饺子粘在锅底。

饺子飘起来后，再煮8分钟左右即可。

装盘先拍张美美的照片。

趁热咬开一个，拉个长长的丝，感受一下P萨和饺子无法言说的故事……

吐丝儿