干巴菌蒸臭豆腐

以前过来呈贡，印象比较深的是七步场豆腐宴，七甸的老酱鱼和吴家营的三辣子豌豆粉。后来行政中心整体搬过来，家家都做豆腐宴了，还有人申请了专利，地方也从非遗上大做文章。从经济发展的角度，这无可厚非。据说《呈贡县志》记载：明洪武年间，七步场生产板豆腐、卤腐、臭豆腐，兴盛时加工豆腐者一二百户，名驰四乡……传说康熙帝品尝之后，大喜，便将七步场王忠的臭豆腐赐名为“青方臭豆腐”，列为“御膳坊”小菜之一，还赏赐王忠——敬(晋)荣之名，于是呈贡便有了一种进贡的“晋氏臭豆腐”。
       现在已经有了豆腐博物馆，我去过，个人感觉虽然乏善可陈，总算有人做这事，比不做要好。