红茶酥皮泡芙 超详细冰淇淋泡芙教程

1.黄油➕砂糖➕粉类混匀，捏成团，滚成圆条拿去冷冻备用(抹茶就2g抹茶粉，可可就3g可可粉替换红茶粉)
我第一次做泡芙的时候没有模具，我就一直这样操作，你们也可以用刮板切碎黄油加入粉类一点点推压一起，搓至成团，放在油纸⬆️擀成2~3mm的薄片冷冻定型，然后用模具压出圈圈，继续冷冻备用

2.牛奶➕黄油➕糖放入锅中，鸡蛋打散放在隔水保温的容器中，加热牛奶黄油糖至沸腾
3.加热好以后离火加入粉类，混合均匀继续上火，不断用刮刀拌匀，一直到锅底🈶️一层薄膜，这一步很重要！
4.出现薄膜以后把面团倒入容器里，加入三分之一蛋液切拌的手法混匀，充分混匀后再加入三分之一蛋液混匀，完全混匀后加二分之一继续混匀，每次都要充分混匀
5.当蛋液剩余最后一丢丢时，观察面糊，用刮刀舀起来3~5秒左右面糊落下，呈现倒三角状态就说明面糊可以了，剩余的蛋液就不用加了，如果很干就继续加然后观察状态
6.将混匀好的面糊装入放好裱花嘴的裱花袋里备用，圆形的裱花嘴喔，预热烤箱185度

7.将面糊挤在不沾烤盘上，或者垫了油纸的烤盘上，挤好后将冷冻的黄油酥粒拿出来，你挤了几个面糊就切几片黄油酥粒，不要切太厚!!!!
8.切好后放在面糊上，也可以用模具压好的黄油酥片
9.烤箱180度35 分左右(中途不可以开烤箱)

🌟冰淇淋卡士达馅

(抹茶就5g抹茶粉，可可就8g可可粉替换红茶粉)
1.卡士达酱所有材料混匀小火炒至略浓稠放凉备用
2.300g奶油完全打发和放凉的奶茶卡士达酱混匀即可

不想酥皮裂开就入炉前喷点水，我喜欢裂的

没有什么甜品是容易做的，也没有搅合搅合就能做好的甜品，一次成功并不是什么好事，下次出了问题你都不知道问题在哪里，也不知道怎么解决，失败未必是坏事

🌟配方只是参考，重点是文里说的细节，不要被一次成功的标题套了头，哪有那么多一次成功，个个都是天才？

最好是吃的时候再打冰淇淋奶油馅无敌好吃

抹茶的也好绝

仔细阅读笔记，面糊糊化是关键

吃完啦