主锅加入黑米30g,糯米70g,设定3分钟/速度10,打磨。中途可以暂停一次,将锅壁的面粉刮至锅底。打磨好后,装入过筛的容器,清空主锅,洗净擦干,插入蝴蝶棒。
加入5个鸡蛋,80g细砂糖,设置10分钟/40℃/速度4,打发。接着5分钟/速度4,常温深度打发。再将米粉筛入,倒入牛奶20g,油10g,设置4秒/速度3混合。
将面糊倒入6寸的加高活底阳极模具(推荐法焙客),轻震出气泡。主锅清空,加入600g水,将装满面糊的模具放入蒸锅组的深锅,盖上锡箔纸,防止水滴落在面糊上,再盖上蒸锅盖。设置40分钟/V/速度小勺,蒸米糕。音乐响起,迅速将米糕倒扣在晾架上。
等待冷却后,像脱模蛋糕一下脱模(可参照我的海绵蛋糕6寸方子中的视频。)
切开一小块,组织赞爆啦!!!