素味辣白菜

核桃纹大白菜，一盆盐水泡洗大白菜，时间上就是过下水就行（要泡透都沾上盐水）然后切成这样的小块（最好如图2那样切半然后白菜头再切一刀）
盐水盆里捞出大白菜，一层一层码，然后一层白菜撒一层盐，白菜都铺好后，最后那层白菜多撒盐，盖上厚塑料布，腌一夜。

第二天早上清洗辣白菜，我看韩国人做辣白菜是清洗两遍，要把里面的脏东西洗出来，接着一颗一颗放到一起控水，接着再换地方继续控水，比如室外的话就是在木板上，然后搭上塑料布三分之二就行，控水一夜。
煮抹辣白菜酱的汤；大锅里面加水煮开后加干香菇片+干海带+萝卜（因为是素食所以不加其它食材）
煮好后捞出食材留着汤，加入糯米（糯米的量不详）有经验的可以自己根据经验加，煮成糯米粥，微凉加入辣椒面等（苹果和梨抹酱当天做当天加➕）常温放好盖上塑料布就行，第三天开始抹泡菜。
下面⬇️的是糯米粉+水煮好后拌糊，没有煮汤，也是一种方法。

第三天开始抹辣白菜

🌱我用的这款辣椒面是陕西秦椒碾磨的
🍎学习韩国做法的辣白菜后，建议不加雪碧

开始用去核器处理苹果，食材上也可以一只梨和一个苹果，水果两个已经够用。

酱料；苹果+梨+白萝卜+一些梅汁+姜+一些糖+海藻碎+芥菜（因为是素食所以不加蒜🧄葱等）
苹果和梨以及姜的用量是根据这个食谱的白菜大小而制定，其它食材具体的量可以根据自己具体情况及经验加。

水果粒不用过细有点粗粒也没事，苹果、梨是发酵必不可少的食材。

这是搅拌均匀后的水果辣椒糊，光泽柔和优美细腻。

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可以把（热）的糯米糊加入到水果辣椒糊中搅拌均匀即可。

控水后的白菜和拌好的辣椒糊好好搅拌均匀一下，建议带着一次性手套，这样做起来方便也快捷。

抹辣椒糊糊了，重点是抹根部，中间，尾部带一下就行

辣白菜做好了，放冰箱冷藏保存。
查了一下，一般来讲腌制20天或者一个月以后食用是安全的，大家可以再查询一下以便能更加确定。欢迎就最佳食用时间问题留言。

好食

冷面搭档

加入自制辣酱