低油低糖枣糕

枣去核，切块。核桃切块。
用80g牛奶浸泡，让果肉充分吸收液体。

6个蛋黄加10g红糖，坐在热水上，快速搅拌略，蛋黄有些打发。（我是将打蛋盆放在小电煮锅上，也可以放在热水盆里）

蛋黄加100g奶和30g橄榄油（玉米油也行），搅拌均匀，再加入150低筋粉和枣核桃，这时面糊比较粘稠，没关系，一会儿加蛋白就好了。

6个蛋白加30g红糖打发（一开始加可以一点柠檬汁，比较好打发，这里的糖很少，分三次加入蛋白）

少量蛋白加入面糊中，快速搅拌均匀。

把面糊倒回蛋白盆，搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

烤箱预热180℃
装入蛋糕杯，可以做14杯。
放入烤箱第三层，170℃烤30分钟。

枣香浓郁，家里三岁宝宝很喜欢。枣比较多，也不需要太多糖就已经很甜了 。