宫保鸡丁

准备好所有材料，鸡腿可以用琵琶腿也可以用鸡大腿；
花椒最好选品质好的大红袍，如果是品相一般的普通花椒可以再多加1g；
葱一定选上好的葱白！

鸡腿剔骨后切1.5cm大小的块；
葱切1cm长的段；
姜蒜切末；
辣椒剪成段，筛掉辣椒籽；
花生我用的去皮花生，如果是带皮的要提前浸泡一下，搓去花生皮。

调味料汁放入碗中调匀备用；

鸡肉放入大碗中，先加葱姜水，酱油，黄酒，盐抓拌均匀；之后再放入淀粉抓匀，最后放油再抓匀~腌渍10-15分钟；
这个顺序不要变~一定先调味，再抓粉，最后封油！这样出来的鸡丁既嫩又入味！

锅中放多一点油，放入花生中小火慢炸至花生略上色，捞出控油备用。

倒出多余的油留底油，转小火放入花椒煸至花椒呈棕褐色，之后放入辣椒段继续小火煸至辣椒呈棕红色。

放入姜蒜末，炒出香味后放入鸡丁，迅速转最大火，快速翻炒至鸡丁表面上色，蜷缩。

此时烹入调味料汁，加入大葱段和花生米，快速翻炒~可以翻勺的此时建议翻勺，速炒！
鸡丁成熟之后淋入花椒油，关火装盘~

吃着香辣开胃的宫保鸡丁怎么能不配一杯“带气儿”冰饮呢！
今天搭配的是可口可乐推出的城市系列可乐摩登罐，不同城市的包装对应其具有代表性的料理，吃不同的菜搭配不同城市包装的可口可乐，多元城市畅爽如一！

虽然是秋冬季，但是吃热辣辣的菜，还是要配上冰可乐才够爽，让麻辣更带劲儿！