地方美食系列–马肉马肠那仁面

清水放入熏马肉熏马肠，开小火慢炖，熏马肠用刀或者尖锐的东西戳几个洞，防止煮的时候爆开。炖煮时间大概一个半小时。炖的时间长肉汤越香。

炖好的马肉马肠捞出来切片装盘。

把肉汤炖出来的油脂捞出来，然后再捞一些汤备用做汁子。

揉好的面条涂油醒面。(如果自制面这个过程在开始炖汤的时候开始做）
用手压成饼状，然后用擀面杖在中间压一下。然后拉长后从压横处撕开下锅。(肉汤炖好后开始扯皮带面)

汤开放面

用撇去油脂的肉汤下面，煮好后捞出。

把刚才捞出来的油脂汤子放入锅中，放入切碎的洋葱碎和番茄碎，放入少量的盐。烧开后淋入面中。

在放好肉肠的面中淋入汤就可以开吃了~

再拌一个皮辣红。洋葱青椒切丝，西红柿切片，放入盐和醋拌均匀即可。