8寸蒸蛋糕
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人做过这道菜
Soby
刚学做蛋糕时参考别人做的蛋糕真的不想动手了，因为要备太多材料了。毕竟动手能力不强，买了回来会不会做，会做多少次都是个问题，真怕浪费了。其实蛋糕很简单的，做多了就懂怎么去调整了
用料
8寸蒸蛋糕的做法
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准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分开装
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先翻拌（不是搅拌）蛋黄，蛋黄液加入20克糖、80克水（牛奶也行）、油，划一手势来回翻拌至融合，再加入低粉，划一手势来回翻拌至融合
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拌好的蛋黄糊（注意不是液体了，要糊状才行
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再来打蛋白，把35克糖一次加进去打发至完成，图是打发好倒扣测试的蛋白，倒扣10秒不动就可以了
蛋白打好，马上开火烧水
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先把蛋白的1/3挖至蛋黄糊中划一来回翻拌
然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中轻手划一手势来回翻拌至融合
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拌好了
模具刷一层油（没有模具的用耐高温的盆就可以了）
倒入蛋糕糊，然后端起震摔几下，水开了再放入锅中开始蒸
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8寸的模具刚好卡在这个不锈钢内胆上，所以我不用保鲜膜，不用另加盖子，就扣一个盖子就好了
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水开了，开中小火蒸50分钟
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时间到马上关火出锅，这是怕有水蒸气回流到蛋糕里，出锅后和进锅前一样拿起整摔几下
然后倒扣晾凉，要用疏通的工具晾，不然以刚出炉的蛋糕温度还有很多的蒸汽，
小贴士
要用保鲜膜的，记得买高温食品级使用的
有柠檬的可以加入蛋白一起打发
有不懂的可以问😌
有柠檬的可以加入蛋白一起打发
有不懂的可以问😌
