饺子的几种常用包法（附饺子包法、手工饺子皮制作视频）

荠菜猪肉馅

不知道叫什么造型，有人叫月牙水饺，娘家一般韭菜鸡蛋馅儿就包这个造型的

制作视频

大肚水饺，个人最喜欢这款，包法简单，馅料包的也最多

月牙水饺的基础上，两只手一捏就好

熟练了包的话可以一气呵成，省略捏月牙饺的过程，直接饺子皮对折，两只手一捏就完成了

麦穗饺，就是一般“沙县国际大酒店”蒸饺的包法😄

视频太长，分了两个，左右捏一下，往下压一下，继续左右捏一下，往下压一下

收口捏一下就好

月牙饺

花边饺

制作过程

制作过程

元宝型

制作过程

不知道什么叫法😄

饺子皮的和面过程，准备好面粉，水，俗话说软面饺子硬面条，包饺子的面要比手擀面稍微软一点，这样饺子好包，煮出来也筋道

一只手倒水，另一只手拿筷子慢慢搅拌

搅拌过程中把面盆边上的面粉，用筷子拨一拨，刮一刮，可以实现“三光”面光，面盆光，手光

最后搅拌到没有干粉，成絮状就可以下手揉面了

简单揉成面团即可，不光滑也没关系

盖上湿抹布或者保鲜膜，醒发一会，

醒发好的面团，稍微一揉，很轻松就光滑了

取一块面团，双手往两边用力，揉搓成长条状

揉搓成这样的长条就差不多了

搓好后，切成大小均匀的小剂子，大小看各家喜好，喜欢大一点的就切大一些

切好的剂子，上次有人问我大概切多大，我用称称了下，我这个是每个12-13克的样子

切好的剂子先用手压扁，等下擀片的时候好擀

开始擀饺子皮，一只手拿擀面杖，一只手拿饺子皮，左手边擀边抓着饺子皮转圈

擀成面片，饺子皮就制作好了