[圆猪猪]罗马盾牌饼干

🔺黄油提前取出，室温软化至用手指可轻松压出手印，切小块。
🔺鸡蛋若存放在冰箱也需室温回温。

软化好的黄油35+糖40，先用刮刀拌匀，后打蛋器低速打散

分3次加入蛋白，每次加入都需拌匀。(搅拌好，为浓稠状的液体)

筛入低粉和盐，刮刀拌匀，装入裱花袋。

软化好的黄油20+麦芽糖，放入碗中隔水融化至液体状

加糖粉，拌匀；加杏仁片，拌匀（期间一直保持隔水加热状态保温，否则温度降低，馅料会结块）

饼干面糊在烤盘上挤出椭圆形的圈，用馅料填充（不要太满，否则烘烤时馅料膨胀会溢出）

上下火170，12分钟，放凉，等饼干冷却，内馅凝固后取下。