零厨艺4个月酿成云南青木瓜酒🥂晚秋泡制阳春开缸

云南大理的酸木瓜，清洗

切块

去籽

木瓜入罐，然后放冰糖，最后加酒

入坛完毕

记录时间，最少等待3个月，泡6个月也是可以的。我会随时更新状态，我们一起守候和期待岁月的味道吧

11月14日，木瓜酒入罐一周。冰糖融化了一部分，冰糖沉底，木瓜漂起来。

12月28日，第一块木瓜沉底啦，罐底冰糖已经完全融化了

今天2021年3月2日，马上就满四个月啦，开缸~

这张能看到木瓜都全沉下去啦😄

耐心捞出木瓜，阴凉处风干

酒液装瓶。
酒色柠檬黄，酒体重，有典型木瓜清香及悠悠小白花香，入口甜，余味中，酸度中，最佳饮用温度4-6℃，冷藏冰透或加冰饮用最佳🥂🥂🥂配餐建议搭配甜品点心或清淡菜😄

先前捞出的木瓜，风干了三四天，还很湿润，没干透，正好用刀或剪刀去掉硬硬的核

去核以后剪刀或者刀，切厚片，或小块，继续放阴凉处风干

这是切片风干三四天的效果，酒味消散了，成为老少咸宜的木瓜蜜饯😄