手撕鸡
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人做过这道菜
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偶尔想吃吃外面的手撕鸡，但又不知档主做的过程卫不卫生，还是尝试一下自己做一，而且重点不但有鸡吃，还有鸡汤饮，如果蒸熟的鸡做手撕鸡，可以用普通鸡项，如果煲汤的用老鸡会适合一点，煲汤的可随意按个人喜欢的配料，例如：山药配栗子，土茯苓配苡仁，沙参配玉竹，莲子百合，椰子配花旗参·，北芪党参，……
用料
手撕鸡的做法
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老鸡洗净
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将鸡，姜，放入瓦煲内煲30分钟
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把鸡捞起浸备好的冰水（这样的鸡皮也脆口的，顺便把鸡汤的油去掉）
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把鸡拆开起肉块和分离鸡骨架
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鸡骨架重投入汤肉配上土茯苓继续煲一个小时（中火）
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将拆出的鸡肉撕成条状，鸡皮剪小块，捞上盐焗鸡粉（我们常用致美斋的盐焗鸡粉），也按个人口味咸淡适量加入，撒上炒香的白芝麻，蔴油少许
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香菜切断，香葱切粒，个人喜欢添加一些切丝的青瓜一起捞撕好的鸡肉
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放适量的花生油或玉米油用锅烧热下葱粒后淋下撕上鸡肉上
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这是第一次做的
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这是第二做的
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拌了青瓜的口感更爽脆，这样不爱吃蔬菜的孩子也可以吃上蔬菜了。
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补充一张撕鸡肉的过程
小贴士
这个完全不需要添加味精和鸡粉的，还有盐也不要，因为盐焗鸡粉己足够，浸一冰水可以令鸡更皮脆肉滑，而且汤也好喝，又有鸡肉吃，比外面买的干净新鲜，最起码知道鸡的品种，最好不要先选用三黄鸡和大肥鸡
