半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳

鸡蛋回温到室温

黄油低温软化到液体状，冷却到室温

鸡蛋加60g糖高速打发，到泛白丝带状

混合150g低粉，4g泡打粉，0.5g盐，分两次筛入蛋液中，用刮刀z字及翻拌至无干粉

加入黄油，刮刀z字略搅拌，加入柠檬皮屑，15g柠檬汁，和几滴香草精

搅拌至无干粉，有光泽。要轻柔啊不要起筋就是了。

冷藏一小时。期间将模具抹一层黄油，筛一层面粉，并磕掉干粉

一小时后取出混合物，装入模具80%左右。手蘸水轻拍表面使其平滑

200度10分钟。烤好立即取出冷却。