先将大闸蟹洗净,一分为二,虾去头,去虾线,开背,放入料酒适量腌制。
将腌出来的水倒掉,螃蟹只需蟹黄部分沾上干淀粉,蟹壳里的蟹黄也不例外要撒上干淀粉;虾放入淀粉裹均匀。然后锅里放适量油,虾兵蟹将进行定型炸,炸至金黄色,然后将螃蟹,虾盛出备用。
锅里留下炸过螃蟹后适量的油,放入年糕,翻炒,盛出备用。再放适量的油,放入火锅底料、豆瓣酱、大蒜、生姜炒出红油,放入洋葱,喜欢吃辣的可以放点辣椒皮,将炸好的螃蟹,虾放入锅中,倒入生抽、蚝油、少许盐、炒好的年糕,翻炒均匀。可以放入一点点水,焖一下更入味!撒上白芝麻,葱花,出锅。