『双麦MINI碱水面包球』

『双麦MINI碱水面包球』的答疑

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  哒哒踄  2020-11-28  

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  老师，想请教下两个问题哦：1、碱水味道重，跟浸泡时间有关么？（30s没捞完，有些应该40s以上了）还是碱水只吸底部不够，需要面上也用厨房纸吸干净呢？2、出炉感觉表皮有些泡泡，然后在晾凉过程中发现有微微的收缩，没有刚出炉那么个鼓是正常的么？
  作者回复 2020-11-29  

  1 碱比例减少 底部晾干即可 2 出缸面温25以内 注意松弛 发酵时表皮保持干燥
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  阳阳小号_nor8  2020-11-14  

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  不放燕麦其它配方要改吗
  作者回复 2020-11-14  

  不用改
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  稳重的非非  2021-12-23  

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  你好老师，想问下我今天做了一款碱水棒表面气泡特别的多，我是前一天打好面放在冰箱冷藏发酵的，拿出来面团回温后可能表面有点潮湿了，是否下次隔夜发酵不需要盖盖子，表面要干燥啊
  作者回复 2021-12-25  

  只能隔夜冷冻 冷藏隔夜早就发过了
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  我是田螺姑姑  2021-05-14  

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  你好，请问扁平的那种燕麦能行不？不是快熟的那种，比较硬口感糙糙的，再问问蒸的水比例大概是多少？盼回复！
  作者回复 2021-05-14  

  那个撒表面比较好 我没算过比例 都是随便放的哈
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  佳麗的烘焙厨房  2021-04-21  

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  请问这款不用放冷冻吗
  
  作者回复 2021-04-21  

  嗯
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  稳重的非非  2021-04-21  

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  燕麦仁是燕麦米嘛？
  作者回复 2021-04-21  

  是的
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  韬琦快乐  2021-03-06  

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  老师，我细全麦家里不到200G能否用粗全麦替代？
  作者回复 2021-03-06  

  阔以呀
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  陈小想想想  2021-02-24  

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  双层烤的话时间和温度需要调整嘛？今天试了碱水贝果，上层的烤到16分钟皮都脆了，下层还是浅浅浅的黄色
  作者回复 2021-02-24  

  风炉？
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  老张想养猫  2021-02-22  

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  弱弱问一下 不需要冷冻吗
  作者回复 2021-02-23  

  不需要
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  air_橙子_grass  2021-01-15  

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  不锈钢盆可以放碱水吗？会不会腐蚀了？
  作者回复 2021-01-15  

  不会