中餐厅林大厨四川洗澡泡菜

Name: 中餐厅林大厨四川洗澡泡菜
Ingredients: 1根萝卜; 1根胡萝卜; 0.5个包菜; 1根芹菜; 1个洋葱; 150克嫩姜; 30克白酒; 450克白醋; 40克盐; 2块老姜; 3个八角; 30克冰糖; 1000克凉开水; 30克小米椒; 20克红花椒; 5瓣大蒜; 40克野山椒; 150克野山椒水; 3片香叶; 2根小葱; 2勺鸡精

9.1 综合评分

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耳东水吉man

根据中餐厅林大厨的菜谱，然后自己删减了一些材料，做出来的酸爽可囗的泡菜

用料

萝卜	1根
胡萝卜	1根
包菜	0.5个
芹菜	1根
洋葱	1个
嫩姜	150克
白酒	30克
白醋	450克
盐	40克
老姜	2块
八角	3个
冰糖	30克
凉开水	1000克
小米椒	30克
红花椒	20克
大蒜	5瓣
野山椒	40克
野山椒水	150克
香叶	3片
小葱	2根
鸡精	2勺

中餐厅林大厨四川洗澡泡菜的做法

主料：胡萝卜1根150克，包菜100克，白萝卜1根，仔姜150克，生姜50克，胭脂萝卜150克，洋葱1个
辅料：凉白开2斤，小米辣30克，野山椒水150克，芹菜90克，香葱10克，切片老姜20克，蒜头20克，洋葱90克。
调料：白酒25克，冰糖30克，白醋400克，野山椒40克，红花椒20克，香叶两片，八角三粒，鸡精18克，盐35克
首先将所有食材主料切成条状或片状，加盐3.5克和白醋200克，用手抓匀后腌制1个小时，然后用清水洗净，并沥干水分备用。
将凉白开倒入准备好的玻璃瓶中，依次放入盐50克，白糖30克，白醋400克，小米辣30克，野山椒水150克，江津白酒25克，野山椒40克，搅拌均匀
依次在瓶中入芹菜，切片老姜，蒜头，洋葱，红花椒，香叶，八角，鸡精，完全浸泡备用
最后在瓶中放入萝卜等主料，食材最好能够全部浸泡在泡菜水中。盖上盖子密封，24小时左右捞出即可食用