实力驱寒—冬日专属天椒蒜蓉酱
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人做过这道菜
贡丸喏家庭厨房
论一道全能配料的诞生，你可以吃不了朝天椒，但可以吃下这道酱。
用料
| 朝天椒 | 250克 |
| 食用油 | 300ml |
| 蒜蓉 | 100克 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 15克 |
| 干姜片 | 3-5片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 食盐 | 25克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 生抽 | 5勺 |
| 芝麻 | 50克 |
| 麻油 | 3勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 料酒/啤酒 | 5勺 |
实力驱寒—冬日专属天椒蒜蓉酱的做法
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自种朝天椒丰收，但配菜实在过于火辣，只好另谋做法，于是就想到这道配主食又配菜的辣椒油酱，第一步洗净辣椒，撒入一勺盐(5克)和匀，放置在一旁
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两头蒜剥净，洗净碾钵
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准备好炸油的配料，这里不太推荐按卤味或者火锅底料配料配齐全部香料，因为这样炸出来的油有一股红烧气味
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洋葱改刀先入250ml的食用油(花生油最佳，任意油类都可)，小火待冷油炸至洋葱冒泡
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放入其它香料，一起小火煨炸
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炸油间隙，将蒜瓣和辣椒摏碎
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再用碎末机将摏碎的辣椒和蒜末进一步打碎(这一步和上一步可以用刀进行剁碎处理)
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大约二十分钟，小火将配料炸至焦黄(整个炸制过程，各种洋葱圈的香味)，将配料滤出
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将辣椒倒入油中，加入食盐，小火慢炸
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待辣椒颜色发生明显变化，加入生抽、芝麻、料酒、陈醋、砂糖，再炸3-5分钟，加入麻油，冷却后装瓶
小贴士
1.全程保护好自己的双手和呼吸系统
2.食材颜色是监测过程的重要标准，时间是个大概
3.蒜粒可以不用过于碎，这样吃的时候会加分
4.油量根据实际需要调整，可多可少，若要长期保存，按本食谱处理会比较容易
5.非健康食品，请注意食用量
2.食材颜色是监测过程的重要标准，时间是个大概
3.蒜粒可以不用过于碎，这样吃的时候会加分
4.油量根据实际需要调整，可多可少，若要长期保存，按本食谱处理会比较容易
5.非健康食品，请注意食用量
