快速版的肚包鸡火锅
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人做过这道菜
烹饪艺术贵大厨
蘸水根据自己的口味变化，可多样化 ，不固定做什么蘸水配火锅。后面提供几个蘸水配方。
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的食疗功效是补中益气，止渴消积。主治脾胃虚弱，腹胀食少，泄泻痢疾，消渴赢瘦，小便频数，小儿疳积。
鸡用蛋鸡，不是用公鸡。
如果效果要牛奶模样的汤颜色的话，（为肚包鸡成功的标准之一。）需要是3--4小时不停的炖，先大火烧开，再冲白颜色，再转中小火慢慢炖熟，需要你的耐心与细心，可以加煎荷包蛋或少些牛奶提白，
鸡精与味精共调味，起鲜味的倍乘效果，专业调味手法之一，不喜欢者跳过。
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的食疗功效是补中益气，止渴消积。主治脾胃虚弱，腹胀食少，泄泻痢疾，消渴赢瘦，小便频数，小儿疳积。
鸡用蛋鸡，不是用公鸡。
如果效果要牛奶模样的汤颜色的话，（为肚包鸡成功的标准之一。）需要是3--4小时不停的炖，先大火烧开，再冲白颜色，再转中小火慢慢炖熟，需要你的耐心与细心，可以加煎荷包蛋或少些牛奶提白，
鸡精与味精共调味，起鲜味的倍乘效果，专业调味手法之一，不喜欢者跳过。
用料
快速版的肚包鸡火锅的做法
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清洗猪肚，（这是两个，实际只用了一个猪肚）
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加面粉150克，揉搓。
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加陈醋50克，再揉搓，里面，外面，翻来覆去揉搓，两遍。感觉不到滑滑的粘液为止。（此方法洗猪大肠，小肠，儿肠。牛羊毛肚同理）
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冲水洗干净。
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准备去白色油，及筋膜.
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去油，筋膜。
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平均每个肚子约0.4斤白色油筋膜。
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取一个改刀大块。
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下冷水锅，加料酒汆煮。
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洗过，改刀粗条。
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鸡砍好。
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同样冷水锅，加料酒汆煮一遍。洗干净，
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鸡与肚子，加葱，姜 白胡椒，冰糖，料酒，水，
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调味盐 味精 鸡精，（可以压好了再调味，再煮10分钟.）加盖，
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高压阀响了30分钟.可以了
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可以加红枣，枸杞，（在压前可以加少许药材，党参，三七，莲子之类似的。）
小贴士
蒜泥蘸碟 蒜泥 香油 盐 味精
烧椒蘸碟 烧椒 蒜泥 香菜 葱 盐 鸡精 原汤
尖椒蘸碟 青红尖椒圈 破蒜仔 生抽 辣鲜露 香油 一品鲜酱油 葱段 香菜。
如果整只鸡包入肚子，缝针，压的话，35--40分钟。是煲的话.4小时左右。时间成就美味，颠扑不破的名言。
烧椒蘸碟 烧椒 蒜泥 香菜 葱 盐 鸡精 原汤
尖椒蘸碟 青红尖椒圈 破蒜仔 生抽 辣鲜露 香油 一品鲜酱油 葱段 香菜。
如果整只鸡包入肚子，缝针，压的话，35--40分钟。是煲的话.4小时左右。时间成就美味，颠扑不破的名言。
