Cheesecake轻乳酪芝士蛋糕

准备好各个材料。

蛋清和蛋黄分别打入无水无油的盆里。

将奶油奶酪和牛奶混合，放入炉上小火加热，用打蛋器缓慢搅动，直至奶油奶酪融化，并无颗粒。

将常温黄油加入奶油奶酪液，因为奶油奶酪是有温度的，搅拌后黄油逐渐融化。

将蛋黄倒入奶油奶酪液中。

慢慢搅动，使之全部融合，成细腻的蛋液。

将面粉筛入蛋黄液中。

轻轻搅拌，使之无颗粒。

用电动打蛋器打蛋清，白糖分3次倒入。

蛋清打至提起打蛋器有倒立不倒的小尖，可以加入几滴柠檬汁，可以去腥味并巩固蛋清不消泡。

将蛋白1/3倒入蛋黄液，搅拌均匀并充分融合。

将蛋黄液全部倒入蛋白碗内，均匀搅拌至完全融合。

一定要搅拌充分。

提前将烤箱预热，将蛋糕液倒入铺好油纸的模具中，可以轻震几下，消除蛋糕液中的大气泡。

放入烤箱，烤盘中加入一点水，用水浴法。缓烤130度50分钟，出炉的时候香喷喷，打开油纸，鲜嫩绵软。

能看出奶酪感觉的纹路。

泡上一壶冻顶乌龙，可以在享受美味蛋糕的同时，解腻爽口。

喜欢甜品的集美们，芝士蛋糕配乌龙茶，真的吃起来心里无负担呦！

银莲花建盏喝茶，美滋滋。