我喜欢用牛脸肉做各种牛肉炖菜,肉嫩而且肉里混合着胶质,一口咬下去,满口的幸福感。牛脸肉洗干净用厨房纸抹干水分,不需要浸水了出血水
所以材料切块。
炖锅里放入橄榄肉把牛脸肉放进去2面煎香,锁住水分
煎完牛肉,利用锅里的油煸炒洋葱,大蒜和番茄到洋葱变软,加入胡萝卜和苹果。
把煎好的牛肉放入锅中,倒入一瓶红酒,大火煮开后慢炖45分钟,加盐,糖和胡椒调味。继续慢火炖45分钟,出锅出锅前加入蘑菇,大火收下汁就可以了。
红酒微酸,加糖可化解,加不加酱油随便你,红酒颜色本来就很深了,基本材料对了,其他随便发挥。
出去把牛脸肉切块,撒点香菜做点缀。