新疆馕坑肉（挂糊料配方） Uygur Nang Pit BBQ Lamb
4
人做过这道菜
VS的周末厨房
馕坑肉，新疆烤肉中的惠灵顿，比一般烤肉稍微麻烦，但准备起来也不算难。主要是挂糊料掌握好，即可家庭制作成功。可以用来烤羊蝎子，羊排，羊肉串。
用料
| 羊肉（羊排，脖脊骨） | 1～2kg（以下挂糊料正好腌这些肉） |
| 面粉 | 20g |
| 大蒜 | 1～2瓣 |
| 洋葱 | 60g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜黄粉 | 2g |
| 孜然 | 2g |
| 白胡椒 | 2g |
| 黑胡椒 | 1g |
| 花椒 | 1g |
| 水 | 少量 |
| 盐 | 6g |
新疆馕坑肉（挂糊料配方） Uygur Nang Pit BBQ Lamb的做法
-
洋葱，蒜捣，用搅碎器搅到最细碎。
-
孜然和花椒，打成粉末
-
按照上面配料表，面粉，姜黄粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，洋葱泥，蒜泥。混合。
-
加入两个鸡蛋的蛋液，和一点点水泄开。搅匀。我用了电动搅拌器。反正弄成糊状，水千万不要多，因为腌肉时，肉还会出些水。
-
最后搅拌均匀，就成了涂抹料，稠厚度以能挂在肉上为宜。水千万不要多，否则挂不上。
-
把肉加进去，抓匀。要能够挂住糊。
-
如果是大块肉，就均匀涂抹在肉上。静置半小时以上
-
进入家烤箱，120度慢烤1小时左右，然后200度15分钟。注意一定要用架子，而不要把肉直接放在盘子里烤。
-
出锅，静置十几分钟，就可以开动了。
-
来段小视频
