奶白不腥的鸭架汤

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作为南方人,爱喝汤,昨天买了半只烤鸭,剩下鸭架,就着家里有的食材做了一个鸭架汤

用料  

鸭架
白菜 5片
金针菇 1把
黄酒 少许
白胡椒 适量
少许
适量
1瓣
香菜 3根
3片
2根

奶白不腥的鸭架汤的做法  

  1. 锅中倒入少许油,蒜末煸香,放入鸭架炒1分钟,再加入1勺黄酒喷香去腥

    奶白不腥的鸭架汤的做法 步骤1
  2. 白菜、金针菇洗净备用

    奶白不腥的鸭架汤的做法 步骤2
  3. 准备砂锅,放入清水,姜片3片,开火

    奶白不腥的鸭架汤的做法 步骤3
  4. 将炒制过的鸭架倒入砂锅中,放入葱段,只大火开锅,小火炖20分钟

    奶白不腥的鸭架汤的做法 步骤4
  5. 20分钟后汤汁已呈奶白色,放入佐菜白菜和金针菇,放入白胡椒适量,再炖煮15分钟

    奶白不腥的鸭架汤的做法 步骤5
  6. 最后出锅前撒上一半香菜,加入适量盐调味
    鲜香不腥的鸭架汤登场啦~

    奶白不腥的鸭架汤的做法 步骤6

小贴士

佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品,汤汁浸润着豆香,一口下去,甚是满足

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该菜谱发布于 2020-11-08 20:00:53
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