不加一滴水，外酥里嫩白萝卜丸子食谱

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。中医讲萝卜是开气的。白萝卜“消谷、去痰癖、肥健人”。
妈妈给的，不加一滴水的素丸子食谱分享给大家。我做第1次就成功了，炸出来的丸子外酥里嫩，特别好吃。

①选两只水灵灵的水白萝卜，把它切成小丁。然后放上两小勺盐，翻拌一下，让萝卜与盐充分接触，静置二十分钟。
（越新鲜越好，放久的萝卜不不容易出水，炸出来的口感不好。
喜欢吃胡萝卜的话可以切一点一起放进去。）

②等萝卜出水，差不多到图2的状态。拿一块豆腐，徒手把它捏碎，跟萝卜一起搅拌均匀。
（加入豆腐会让丸子特别的虚，外边是酥的，里边吃起来也不硬，还是嫩嫩的）

③然后放入四个鸡蛋，放入盐，五香粉，鸡精生抽适量。把它搅拌均匀。
（这个根据感觉加吧，不介意的话加完最后也可以尝一口把它吐掉，试一下盐味轻重。）

④然后分多次，逐渐往里加入面粉、搅拌，如果不想上手的话，用筷子也可以。直到搅拌成这样糊状，但是不流动的状态最好。
（我买了两个小萝卜只用了一碗半的面粉，刚刚好。面粉太多的话最后的丸子可能会偏硬，面粉太少的话，丸子可能会太稀不成形，所以要一次加一点，分多次慢慢加）

注：搅拌好，可以再到一点香油，搅拌均匀让面糊凝固住，这样后边的萝卜不会容易出水，馅也不会因为放久了就越来越稀，炸出来的丸子也比较香。

⑤然后锅里放油，等他烧到中成热，放入干的筷子进去能够冒小气泡，就说明油温可以了。
然后把火调小一些，中小火开炸。

⑥把弄好的丸子面糊放到裱花袋，或者说是一个塑料袋里下边剪一个开口。
对着油锅（稍微放低一点，以免油溅到身上。）边挤边用筷子把它夹断。等整个油锅扑满一层的时候，丸子差不多成型了就可以把它搅拌开，这样中小火炸一会儿变色丸子夹起来，感觉里边已经硬了就可以了。

注：我妈说放点小苏打，丸子炸出来会比较香，但是我忘记买了没有放。
嗯，可以酌情的加一点点，但是一定不要加多了。

然后静置一会儿就可以开吃了~刚炸出来的丸子特别的酥，放一会儿可能就没那么酥了，不过还是很香。[愉快]