矜宸•片儿川
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人做过这道菜
矜宸
杭州的名菜，原料还是比较简单的，作为上海人稍微改良一下，还是很鲜美的，制作也特别简单。
用料
矜宸•片儿川的做法
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冬笋切片，蘑菇洗干净去根切片，姜切片，从切段，肉切片用盐调味，少许酒，1勺生粉抓匀等待10分钟。雪菜我选了宁波的，味道微甜，我挺喜欢的。
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热锅色拉油，下肉片滑至6成熟。
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倒入笋片，蘑菇煸炒，随后倒入雪菜翻炒，雪菜有味道了，可以先不用放盐。
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沿着锅边翻少许酒，小半碗水，开大火煮开，转小火焖3分钟。
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撒入葱段，用少许盐，糖，白胡椒调味。
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成菜略有汤汁，作为面浇头或者下饭都是非常一流，鲜美无比。
小贴士
冬笋不可缺，不能用竹笋代替。
