辣炒梭子蟹

新鲜的梭子蟹，来张全家福🦀️1🦀️2🦀️3🦀️4

准备好配料，我喜欢辣口，小米椒多了一些。按个人口味酌情调整。

去腮、胃、心。生猛的螃蟹一般有皮筋绑住，可以先用剪刀把大钳子剪下来，这样就不会被咬。我是徒手掰的，因为我们不一样～～～

处理干净的螃蟹，洗了两个蟹壳，摆盘装饰，加分小道具哦！不是什么重点，但是可以记住一下。

卸下的大钳子用刀背拍裂，方便入味。

螃蟹沾上一层薄薄的淀粉，下入油锅。稍微煎一下，锁住蟹肉水分。

一个也不能少～

稍微煎一下，盛出备用。

配料爆香。

加入螃蟹🦀️大火翻炒。猛火翻炒3-4分钟，沿锅边倒入料酒，酱油。因为螃蟹本身有咸味，我就没放盐了。如果一定要放，那可以少放一点；如果你真的要多放，那就可乐（水）多喝一点，这叫【兵来将挡 水来土掩】。

可以盖上盖子焖1-2分钟，出锅前撒上一点白糖，适当提鲜。这步可以省略，问题不大。

一人三餐四季，难得今天好好吃饭。