奶油蛋糕卷（后蛋法）
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采用后蛋法制作的蛋糕卷，口感更加绵润，喜欢的亲们可以收藏。
用料
奶油蛋糕卷（后蛋法）的做法
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准备材料如图
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蛋白蛋黄分离
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打发蛋白，分3次加入糖。第一次在蛋白打发至鱼眼泡时加入
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第二次加糖：在蛋白打发至细小泡时加入
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第三次加糖：蛋白呈固体状时加入
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蛋白打发至有直立尖角的状态
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水和油充分混合乳化
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低筋面粉过筛
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低筋面粉搅拌均匀后的样子
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加入蛋黄，搅拌均匀
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蛋黄糊制作完成
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取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
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面糊制作完毕啦
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倒入烤盘中，烤箱中下层，180度15分钟
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打发奶油，卷入蛋糕皮中，蛋糕卷就做好咯
小贴士
蛋白一定要打发至硬性发泡，有直立尖角。
