酥化味蕾的蔓越莓曲奇

由于父母、朋友、孩子们都爱吃，所以我一次会多做点，本图为两份用料的量。

🍯先将黄油切小块放入厨师机盆中室温软化。软化到什么程度----用硅胶刮刀轻压黄油，黄油即可变形呈半流动形态。

🥨低筋面粉过筛备用。
🥚鸡蛋全蛋液，蛋液搅打至颜色变浅备用，无需打发。
🍓蔓越莓切成碎丁。丁的大小按个人喜好，我喜欢一颗蔓越莓大概切成2至3块小丁，因为后期还会切碎，太小没有嚼蔓越莓的口感。

🧀黄油软化好后加入糖粉(白砂糖也可)开启用厨师机打发。
🍶冬天黄油不易软化可以隔水软化。
🍰黄油先用低速搅打，中途2分钟左右用刮刀把盆边和底部的黄油翻拌一下，让贴盆边、盆底的黄油也能搅打到。然后再中高速搅打打发。
🤳🤳🤳敲黑板
黄油打发程度: 黄油颜色变浅接近乳白色；体积膨胀至两倍大小；打发后呈羽毛状。

🧁黄油打发呈羽毛状后，将全蛋液分三次少量加入黄油搅打均匀。同时搅打一次后翻拌一下，再加蛋液搅打，其目的仍然是为了搅拌均匀。

蛋液均匀混合入黄油后，取下厨师盆将过筛后的低筋粉加入，快速翻拌均匀即可(不要太久)，再加入蔓越莓翻拌均匀。
蔓越莓饼干糊体完成，手感非常松软。

🍞开始整型:
🍥曲奇盒用保鲜膜垫入(不粘盒，方便取出饼体)，保鲜膜大点，可以包裹整个饼体。
取饼糊填实压平，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻十多分钟，饼糊体变硬成型后取出。
🥯如果还有糊继续做整型。整形好的饼体放冰箱冷冻备用，冻两至三天烤也木问题。

将烤箱调至上、下180度预热。成型后的饼体从冰箱里拿出放一分钟，等其变软一点用刀切成一元硬币厚的饼干，装盘备烤。
👉🏻装盘要注意间距，烘烤期间饼干会膨胀。

烤箱上、下180度15分钟，观察有些上色便可出炉。
😜😜😜那种细腻酥软的口感瞬间燃爆你的味蕾，只有入口后才知道酥和软原来可以同时体味，而且融合得如此美妙。