泡芙（低糖版）
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人做过这道菜
美食不可挡1314
做完蛋糕多余的淡奶油怎么办？开封过若是不赶紧用掉，浪费了怪可惜的。不如做点泡芙，个人认为是消耗奶油的做好办法。一方面做法相对比较简单，再者大人小孩都喜欢。别担心太甜的问题，自己做糖量自己控制。以下配方我用的是28*28的烤盘，正好一盘16个。
用料
| 酥皮原料： | |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 白糖 | 30克 |
| 低筋粉 | 55克 |
| 泡芙面糊原料： | |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 鸡蛋 | 2个（100克左右） |
| 填充原料： | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 糖 | 21克（一般是淡奶油7%-10%，我一般用最低比例） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
泡芙（低糖版）的做法
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首先做酥皮，将软化的黄油最好切成小块，加入糖和低筋面粉混合均匀
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然后用保鲜膜盖上，切记是上下两层，用擀面杖擀薄，拿开一个上面保鲜膜用刀切分16等份，再盖上保鲜膜。还有一种方法更好，先整形成长方形状，用保鲜膜包好 放入冰箱冷冻备用。
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锅中放入100克清水并加热，放入2克盐，将45克无盐黄油放入锅中，不断搅拌直到融化
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调成最小火，倒入65克低筋面粉，不断搅拌直到没有生粉，关火等待面糊冷却
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盆中打入2个鸡蛋，并用蛋抽打散，分3次将鸡蛋液倒入冷却的面糊中，每倒1次用硅胶铲搅拌按压，直到蛋液充分吸收后，再加下一次。面糊制作是泡芙成败关键。
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将烤盘铺上油纸，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，并挤16个泡芙，我这里是28*28烤盘，刚刚一盘
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将冰箱里的酥皮拿出，将每个泡芙面糊上盖上一块，
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预热烤箱180度10分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火30分钟左右，具体温度时间因烤箱而定。
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出炉了。
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打发奶油，300克淡奶油也可以少一点，21克糖，滴入几滴柠檬汁，打发淡奶油
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填充奶油，我用的裱花袋，泡芙底部戳一个洞，挤入奶油
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开吃
