超松软的戚风蛋糕附各尺寸配方

我习惯用一个大盆放在秤上，按顺序加材料，这样不用洗太多盘碗😄怕搞不清楚可以把材料称好再加。

加入纯牛奶

加入食用油

可以用无味道的食用油，葵花籽油，芥花油，玉米油，色拉油都可以，我这用的葵花籽油

把牛奶和食用油用打蛋器搅拌，充分乳化，大约搅打一分钟

放上筛子，倒入低筋面粉过筛

一般的低筋面粉都可以，我这用的王后的

过筛后的粉和液体混合均匀

用蛋抽混合

冷藏过的鸡蛋打到无水无油干净的打蛋盆里，我做的比较多，我是打到盆里再捞出蛋黄的，也可以用蛋壳分、分蛋器…分出来就好，方法不论

蛋黄全部分离加入粉液中，混合均匀

混合的手法和混合后蛋黄糊的状态，感觉稀了可以加点粉，干了加点牛奶，用的低筋面粉品牌不同，吸水性也会有差异。

称出细砂糖

前面的工作准备好后，就可以预热烤箱了，预热温度150度

在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁

打蛋器打到蛋清出大气泡加入3分之一的细砂糖

打到气泡基本消失再加入剩下砂糖的一半

继续打发蛋清到稍微出纹路，加入剩下的砂糖

打发到这个状态，打蛋器提起来有个尖角，就可以了，不要打太硬了，蛋清打太硬了，做出来口感粗糙

再看一张图

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀

看混合手法，我比较简单粗暴，直接用蛋抽，比较快，也可以用刮刀，慢一些

再加入剩下的二分之一的蛋白霜，用同样手法混合均匀

倒盆。把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，混合均匀

记得用刮刀抄底，把盆底部的蛋白霜翻起来，不然容易结块混合不均匀

面糊混合好后，在距离模具30厘米左右高度倒入模具里

倒入面糊后要轻摔下模具，震出面糊中的大气泡

送入预热好的烤箱，温度调到上下火140度，烘烤45-55分钟

这是蛋糕的最高点，等回落到和模具齐平后，再过3-5分钟即可出炉，时间并非不变，要看具体状态。

出炉摔下模具，震出热气，倒扣晾凉，要完全凉透才可以脱模

每个都是满模的

分片切开里面看下，细腻柔软细腻，下次补个视频看下

打奶油，夹心装饰，一个生日蛋糕就完成了

简单装饰下，美美哒