菜盆中放入半盆清水，加入5克盐，几滴白醋备用(防变黑)。茄子去皮，切成自己喜欢的大小放入菜盆中浸泡。
锅烧热后捞出盆中的茄子放到锅里中小火炕干茄子的水份。炕干水份后关火。加入几滴老抽上色，盛出备用。
锅中加入少量油爆香姜算末，倒入茄子，适量盐，鸡精，醋，剁椒，翻炒片刻，撒入葱花即成。
上传你做的超级好吃的家常茄子🍆
私家大厨师
