藕洗净去皮，切成宽一公分，长三公分的小长条(方便入味)。用水清洗三遍。
锅中倒水，水烧开之后倒入藕丁，等到锅中间冒小泡泡(已断生)，捞出藕丁沥干，并立即用自来水冲洗冷却。沥干水分，装入菜盆中备用。
盆中首先加入适量盐，少许白糖(增脆)，鸡精，剁椒，白醋。锅加热放入适量油，爆香备好的姜蒜末，一并倒入菜盆中，拌合均匀。
最后加入少许香油，葱花，腌制半小时即成。要味大的可加入少许花椒油，或干辣椒。
上传你做的凉拌藕块
私家大厨师
