简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）

Name: 简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）
Ingredients: 350克牛肉; 1个鸡蛋; 适量盐，料酒，老抽，生抽，淀粉; 5片姜

8 人做过这道菜

不知道能不能称得上是狮子头
叫它红烧肉丸子也无妨
毕竟是想吃肉丸子的时候
有肉就能做的简单家常菜
这次是用牛里脊肉做的，用猪肉步骤也一样，猪肉可以用里脊，也可以肥瘦的，肥瘦比例我觉得看自己饮食喜好吧，不同的肉口感上肯定略有不同
分享出大致的步骤，其它的，怎么都行
哈哈，就是这么佛～～
毕竟自己家吃嘛，自己做的高兴吃的高兴就行，不用非得追求大师效果😄😄😄

用料

牛肉	350克
鸡蛋	1个
盐，料酒，老抽，生抽，淀粉	适量
姜	5片

简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）的做法

牛肉和姜末一起剁成泥
我用绞肉机绞的，图个快😀
加盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，鸡蛋
搅拌均匀
搅拌均匀后，可以用四只筷子不间断搅拌，也可以用摔打的方式，目的是增加肉的筋道和粘性，后面做成丸子紧实，不容易散开
我是用摔打的，特别简单，用手抓起来一坨肉（一坨。。。😂）拍到碗里，再抓起再拍到碗里，重复十分钟左右
能感觉到肉比一开始更有黏性和弹性了，肉不是散着的状态，能捏成团就行了
起锅，倒油，小火，开炸
油量至少没过丸子
掌握不好油温也可以用筷子叼一点点肉放油锅里试试，一放下去肉周围冒小泡儿就可以了
用小奶锅炸的，感觉能比大炒菜锅炸省点儿油
肉泥弄成丸子状下油锅，全程小火炸
稍微要有点耐性，炸成这种表面焦黄的就行了。
丸子圆不圆的，不重要啦😄
起锅，烧水，根据口味咸淡，在水里加适量的盐，生抽，老抽，下丸子，水量没过丸子就行，中小火炖15分钟。
我家是平底锅，其实加了挺多水了也还没有没过丸子。
15分钟后，开大火收汁
最后剩下一些汤的时候，用淀粉勾芡
装盘，开吃啦