8寸奶油蛋糕（小视频）

做蛋糕一定要一个非常好用的转台，速度快，稳，无噪音，顺畅
在准备一个比转台小点的硅胶蒸垫，防滑的！蛋糕直接放转台上就不需要防滑垫了哈

三能抹刀八寸一个，三能软刮板一个，白色直板一个，透明软刮板一个
你也可以直接全部用抹刀操作就好

八寸蛋糕坯一个，手脱模会比较干净

轻轻的推，蛋糕坯最好前一天晚上睡觉前烤好，倒扣晾网上常温保存

用最便宜的切割器切三片

我用的三能关东刀

奶油奶酪➕糖➕10克淡奶油用打蛋器搅拌几下防止飞溅再高速打细腻

奶油奶酪部分没有可以用淡奶油代替

再用硅胶铲翻拌均匀后继续高速打无颗粒
这里不推荐用妙可蓝多和安佳！

铁塔，卡夫，kiri这三个都可以

打细腻后分几次➕奶油打，这里加50克

这里又加100克，分次加入奶油为了没有颗粒奶油更细腻

高速打膏状

这里加剩下的全部奶油高速打几圈成酸奶状

这里开始固定一个点打，上下打，让表面下面的奶油都变硬挺，不要打过啦

这样！硬的奶油做夹心
软的流动的奶油待会加色素打软抹面

硬的奶油放裱花袋，我这里大约250克奶油夹心

软的加惠尔通抹茶绿色素低速搅打

这样的状态就差不多抹面，翻拌的过程中还会变硬点状态要掌握好
如果打硬了就再加点点奶油翻拌下就好

我用的这个珍妮曲奇饼干八齿大号

这样八齿

检查一下，蛋糕底座是否在正中间，旋转选台蛋糕不会扭就好，底座上抹点奶油防滑

中间层硬的白奶油

一层蛋糕一层奶油一层水果一层奶油这样重复

夹心层的奶油不建议多，容易腻

这样用裱花袋挤在周围的奶油抹面，蛋糕不会弄得到处都是奶油

干干净净抹面也好抹

看着小视频里面自己抹奶油的刀居然是歪的哈哈

应该垂直底座，抹刀与奶油之间保持约15度角

然后用三能刮板铲一下底部多余奶油，底座好干净利落

再用白色刮板抹直侧面，看起来比较复杂
但是为了蛋糕更完美的呈现我是愿意的

再用软刮板轻轻轻轻地贴着侧面抹，更薄更软为了让最后收口处更加完美的几乎看不出痕迹

这是所谓的一刀收，快速转一下转台，两只手扶稳刮板或者抹刀，从右边3点位置往左右9点位置直线移动，先收边缘一圈，刮板前面可以翘起来一丢丢约1-2毫米

再快速转动转台，接着来一次，在中间位置收

用刮板轻轻几乎不用劲儿贴着上面奶油修抹一下即可

抹好面的蛋糕送去冰箱速冻20分钟，不可时间超过1小时过长会冻裂奶油

冻好的蛋糕取出来裱花会更安全，尤其夏天或者温度高的时候，延缓奶油融化

挤的时候前后左右移动一下裱花嘴，一边挤一边上移就好，空出位置放石榴哦

这是蛋糕原色，相机拍的实物色
完了插上仙女棒，小插卡结束，装盒密封好冰箱冷藏保存

补视频！
有亲需要不是一刀收的
就是这样慢慢的修复，抹刀拿稳贴着蛋糕上面边缘，跟蛋糕约10～15度角，边缘往中间轻轻拂过，我今天用的巧克力奶油天冷有点点硬了，就这个意思😂

再来瞅瞅感受一下

只要你需要我拍给你看哈哈

我习惯了用透明刮板再修复一下更光滑

有气孔的地方补点奶油再抹抹就好

家里就厨房没有暖气了！所以大家要避开温度高的地方操作哈！
要不然奶油化了不好操作也不好吃