冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁

冷吃兔--下酒菜，馋嘴零食，辣子兔丁

准备：兔子洗净，切1.5厘米丁，再次用清水洗净血水，去血腥味，不然做出的兔肉会发黑。
控干水份，加姜片、料酒、盐、葱、胡椒粉，十三香，腌渍20-30分钟。腌好肉后，葱姜捡出来。

香料：辣椒节、花椒。葱段，姜片；蒜片，山奈，陈皮，八角，桂皮，香叶。
辅料：辣椒面、油酥花生、白芝麻。
干辣椒剪成辣椒节，洗一下，去灰尘，一会炒的时候也不容易糊。

步骤：
1、油多一点，烧热，下兔肉炒制半干，加入姜片，葱段，再炒制约10分钟，后加入香料，炒5分钟，把葱姜捞出，加入老抽调色。
2、再加入青花椒，干辣椒，小火炒10分钟，炒出香味辣味麻味。
3、然后开始调味，加入适量辣椒面，胡椒粉和味精、白糖，最后加油酥花生，芝麻。
时间只是参考，根据灶的火力还要菜量都有不同。