广式萝卜炖牛腩
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人做过这道菜
樱桃肉肉丸子_
离开家好久，偶尔想念广州路边小摊的味道，于是尝试复制出来，仿佛回到了放暑假的时候，在火辣辣的夏天走进榕树阴底下的街坊小店，叫上一碗老汤炖出来的萝卜牛杂。
用料
| 牛腩 | 300克 |
| 白萝卜 | 一个 |
| 蒜 | 一整个 |
| 姜 | 6片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 一小片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 5大勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 叉烧酱（增加鲜甜，可不加） | 1小勺 |
| 红腐乳（南乳） | 1-2块 |
| 柱侯酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
广式萝卜炖牛腩的做法
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牛腩焯水：冷水下锅，煮沸后两分钟捞出，洗净。
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炒酱：热锅下油，加入蒜（一整个蒜的量）、姜、香叶、干辣椒、青花椒爆香
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加入豆瓣酱、红腐乳和腐乳汁快速炒香（⚠️容易炒焦）
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倒入牛腩翻炒
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加入料酒、酱油、老抽、冰糖、耗油、柱侯酱、叉烧酱(可省略)，翻炒均匀
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加入白萝卜，继续翻炒均匀
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倒入高压锅40分钟（因为有白萝卜所以不需要加水）完成✅
小贴士
焯水时冷水下锅
叉烧酱增加甜鲜味，可不加
柱侯酱和腐乳是精髓，能做出粤式街头小店炖牛腩的味道
叉烧酱增加甜鲜味，可不加
柱侯酱和腐乳是精髓，能做出粤式街头小店炖牛腩的味道
