牛肉片(最好瘦点的) | 150g |
冻豆腐 | 1块(250g左右) |
菌菇类(2-3种搭配) | 300-400g |
京水菜(或许蓬蒿,茼蒿) | 300g |
日料高汤(a) | 150ml |
生抽(a) | 30-40ml |
料酒(a)(最好是日式料酒) | 40-50ml |
蜂蜜(a) | 10-15ml |
其他根据喜好准备 | 娃娃菜,魔芋 |
面粉 | 少许 |
萝卜片 | 选择性 |
料酒(b)去腥用 | 5-10ml |
今天用了昆布高汤。没有昆布,准备素高汤即可(如干香菇泡软时的水)。高汤里放入生抽,料酒,蜂蜜搅拌均匀备用。
京水菜洗净控水切成4-5厘米长。菌菇类洗干净,控水后切小。
冻豆腐切成块,沾少量面粉(最好低筋粉,没有普通粉也可以)
用牛肉片包含豆腐(牛前腿薄肉片,我在上海的日料超市买的。没有同款肉,可以买里脊肉片用擀面杖擀成薄片)用料酒b去腥
锅底放萝卜片,上面放“大牛肉块”,这样不用牛油也不会粘锅。没有萝卜可以放娃娃菜垫一下
旁边放菌菇。
倒入搅拌好的调味汁。中火煮。如果有浮末要撇干净。(肉质量好不会有太多浮末)
菌菇,肉都熟了。放京水菜
焖煮60秒,京水菜是可生吃蔬菜。半熟状态就出锅了,口感非常好。
开吃啦!
减肥版寿喜锅风味火锅🍲
参考一下:这是以前做的,正宗关西式寿喜锅。(关西:大阪周围地区。)与东京地区做法不一样
还有味醂没有拍到。用到的糖不止这么点。
用牛油煎至20秒,用糖,味醂和酱油调味先吃肉肉。真美味。
第二次放点蔬菜。再加糖味醂和酱油,少许料酒。煮熟。
放茼蒿。
最后下乌冬面或年糕。增肥成功!