Maple1204
太阳饼
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人做过这道菜
用料1 (油皮、酥皮)
用料2 (馅料)
太阳饼的做法
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制作油皮：面粉过筛后，依次加入糖粉、猪油、色拉油，拌匀，再分次加水，揉成团，松弛30分钟
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制作酥皮：面粉过筛后，加入猪油，揉成团
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将油皮分割成30克/个
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将酥皮分割成15克/个
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取一个小油皮，包入一个小酥皮，收口捏紧，松弛15分钟
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将油酥皮按扁，翻面擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再重复两遍
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将内馅的原料除了水之外拌匀成团，再加水拌匀，分成15克/个
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将每个油酥皮擀成圆片，包入一个内馅，收口捏紧朝下，整形成圆形，松弛10分钟后略压扁，再松弛20分钟；烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟
小贴士
1、所有水的用量都不可一次加入，应逐次加入，根据面粉的吸水情况来决定具体用量，油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂
2、松弛过程十分必要，否则容易开裂
2、松弛过程十分必要，否则容易开裂
