减脂蜂蜜亚麻籽全麦软欧＃消耗蜂蜜No.2#

先来制作液种，液种部分先把干酵母溶于室温水（22°左右），再倒入全麦粉和高筋面粉，搅拌均匀无干粉就好，盖上保鲜膜室温发酵至3倍大，表面有明显大气泡，内部组织呈现蜂窝状态就可以用了，大约需要2-3个小时，当然可以放进冰箱进行隔夜冷藏发酵

提前1个小时浸泡亚麻籽（浸泡过夜也可以的），15克亚麻籽+16克水搅拌几下，盖保鲜膜浸泡

这次我们采用提前水合面团去揉面，可缩短揉面时间，特别是想要手揉的朋友。
主面团中的面粉和水，蜂蜜在揉面操作前半小时混合均匀，不需要出膜，均匀无干粉即可
盖上保鲜膜，静置30分钟

30分钟后把水解好的面团放入厨师机的盆内，在表面撒上盐，再把液种放进去，把主面团中的干酵母撒在液种上

开启厨师机低速至所有材料大概混匀，再开中高速打到扩展（面团基本光滑，可以扯出坚韧厚膜），加入浸泡好的亚麻籽，整个倒进去

再开低速混匀，中速搅打至9分筋的状态，9-9.5都没关系，不需要到满筋（我的就稍微过了点已经到10成筋了）
可以拉出坚韧的薄膜但是破裂口处有轻微少量的锯齿即可
如果检查面团过程中粘手可以手上抹一点点油防粘

将面团整个收圆，方便观察面团发酵状态
此时面温:
注意不要超过28°，控制在24-28°内最好，低了就放进温暖点的环境，高了就放冰箱
盖保鲜膜进行一次发酵

一次发酵到2倍大时就可以取出来，分成2等分
当然大小随自己喜好

逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

然后进行整形，面团拍扁，像图中那种做
我不太会描述( 0 x 0 )

最后卷起，收口一定要捏紧
免得发酵和烤完爆开

做完上一步后表面喷点水或者刷水上去（一点点且均匀），在燕麦中滚一圈

整形完后，烤箱放一碗热水，提供温度和湿度，进行二次发酵
发酵环境温度不要超过38°

发到1.5-2倍大时可以预热烤箱200°这时没有用燕麦的朋友可以在表面撒粉，割纹
我给大家示范一下

在面团表面薄薄筛一层面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的纹路

烤箱预热好就放入烤箱，转190°，20-25分钟
出炉后留在了烤盘里5-10分钟，晾到没那么烫手之后转移到网架上彻底放凉